टी पावडर मॅचा म्हणजे काय?
तुम्हाला माच्‍याशी परिचित नसल्‍यास, ही बारीक पावडर वाळलेल्या चहाच्या पानांपासून बनवलेली जपानी हिरवी चहा पावडर आहे. त्यात किंचित कडू, वनस्पती चव आणि एक दोलायमान हिरवा रंग आहे जो पानांच्या उच्च क्लोरोफिल पातळीमुळे होतो. हे शतकानुशतके पारंपारिक जपानी चहा समारंभांचे कोनशिला आहे, परंतु अलीकडेच त्याच्या आरोग्याच्या फायद्यांमुळे ते जगभरात लोकप्रिय झाले आहे. मॅचा हा कॅमेलिया सायनेन्सिसपासून येतो, ज्या वनस्पतीपासून काळे, ओलोंग आणि इतर हिरवे चहा येतात. माचा हा एक अनफ्रिमेंट केलेला चहा आहे जो वाफवून आणि वाळवला जातो आणि शेवटी बारीक दळलेल्या हिरव्या चहाच्या पावडरमध्ये ग्राउंड केला जातो. सर्वात जास्त म्हणजे, मॅच पिताना (किंवा खाताना) आपल्याला जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मिळतात. कारण माचा सरळ, दगडी जमिनीवर संपूर्ण चहाची पाने असल्यामुळे ते सर्वात जास्त पोषक द्रव्ये वितरीत करते आणि त्याची क्षमता खूप जास्त असते.
चहा पावडर जवळजवळ प्रत्येक घरात वापरला जातो .ग्रीन पावडर चहा मॅचा (MATCHA) नावाचा पदार्थ बनविणे खूप सोपे आहे आणि ते उत्पादनदेखील घरीच तयार केले जाऊ शकते.
उत्पादन क्षमता, तंत्रज्ञान आणि प्रक्रिया
उत्पादन प्रक्रियेत ताज्या चहाच्या पानांचे किण्वन (fermenting) करणे आणि नंतर ते वाळविणे(drying) समाविष्ट आहे. आंबलेल्या चहाची पाने कोरडे केल्यावर, नंतर ते लहान तुकडे करतात आणि ग्राइंडर मशीनमध्ये बारीक वाटतात.
ते अधिक चवदार आणि अधिक विक्रीसाठी आपण मॅचेमध्ये विविध स्वाद जोडू शकता. या प्रकल्पाचे उद्दीष्ट दरवर्षी १1१,0400 किलो हिरव्या चूर्ण चहाचे उत्पादन आहे.
ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षात एकूण सरासरी महसूल 16,721,705 उत्पन्न. या प्रकल्पाची एकूण ऑपरेशन किंमत सरासरी 11,637,827 रुपये इतकी आहे
आपल्याला रुपयांमध्ये आवश्यक असलेल्या भांडवलाच्या गुंतवणूकीची आवश्यकता
रुपयांमध्ये उत्पादन आणि ऑपरेशन खर्च
(अ) थेट साहित्य, पुरवठा आणि खर्च
1) गृहित धरले जाणारे उत्पादन खर्च दररोजच्या क्षमतासह 312 दिवस आहेत 1,680-250 ग्रॅम ग्रीन टी पावडर तयार करते.
२) घसारा 4 वर्षांच्या संपत्तीचे आयुष्य गृहित धरते
सर्व मालमत्तांसाठी दर वर्षी 25%.
3) थेट खर्चामध्ये समाविष्ट आहे: साहित्य, पुरवठा आणि इतर खर्च जे थेट येतात
4) गृहित धरले गेलेले एकूण मासिक दिवस २-दिवस आहेत.
https://www.eater.com/drinks/2015/2/11/8006039/everything-you-need-to-know-about-matcha
https://www.agrifarming.in/tea-powder-making-process-from-green-tea-leaves
ग्रीन टी पावडर मॅचाचे फायदे काय आहेत?
- त्यात अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे असतात.
- यामुळे तुमच्या त्वचेची चमक वाढू शकते.
- तुम्हाला इतर चहापेक्षा जास्त ऊर्जा मिळेल.
- लोक म्हणतात की जेव्हा ते माचपा पितात तेव्हा त्यांना सहज सावधानता येते
- हे तुम्हाला लक्षणीयरीत्या अधिक उत्पादक बनवू शकते.
- मॅचा कर्करोगापासून बचाव करण्यास मदत करू शकते- या विषयावर संशोधन चालू आहे
- ग्रीन टी प्यायल्याने आरोग्यदायी कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढू शकते.
- यामुळे तुमची हाडे मजबूत होऊ शकतात.
- मॅचा पावडरला एक मजबूत, मातीची चव असते, म्हणून ते बहुतेकदा फेटले जाते आणि दुधासह किंवा दुग्धविरहित पर्यायी, जसे की बदाम किंवा ओट दुधासह सर्व्ह केले जाते. दुधापासून जोडलेल्या कॅलरीजमुळे, पेय तुमच्या सरासरी एस्प्रेसो-आधारित लॅटे किंवा दुधाच्या चहाइतकेच तृप्त होते.
- हे नैसर्गिक अन्न रंग म्हणून खरोखर चांगले कार्य करते.
ग्रीन टी पावडर मॅचा उत्पादनासाठी काय प्रक्रिया आहेत?
ग्रीन टी पावडर मॅचा उत्पादन आणि लागवड हे केवळ एक नाजूक काम नाही तर ती स्वतःची एक कला आहे. खाली एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शक आहे जे ग्रीन टी पावडर मॅच उत्पादन प्रक्रियेचे स्पष्टीकरण देते — शेतापासून ते तुमच्या वाट्यापर्यंत किंवा कपापर्यंत. इतर कोणत्याही ग्रीन टीच्या तुलनेत ही ग्रीन टी पावडर तुलनेने अधिक महाग का आहे हे समजून घेण्यास देखील हे आपल्याला मदत करेल.
- सावलीत उगवलेले: चहाच्या पानांवर छायांकन प्रक्रिया केली जाते, जिथे ते बांबूच्या चटया किंवा वर बसवलेल्या भाताच्या पेंढ्याने झाकलेले असतात. हे कव्हर्स थेट सूर्यप्रकाशापासून पानांचे संरक्षण करतात आणि कॅफिन, साखर आणि फ्लॅव्हनॉलचे नैसर्गिक संतुलन बदलतात. शिवाय, ही प्रक्रिया कापणीच्या दोन ते सहा आठवडे आधी सुरू केली जाते. असे मानले जाते की यामुळे क्लोरोफिल सामग्री वाढते आणि अँटिऑक्सिडंट्स पानांच्या वरच्या बाहेरील भागावर विश्रांती घेण्यास भाग पाडतात. क्लोरोफिल हेच हिरवे चहा पावडर मॅचला त्याचा हिरवा हिरवा रंग देते आणि अमीनो अॅसिड्स ज्यामुळे चहाला तिखट उमामी चव मिळते. उमामी, ज्याला “पाचवी चव” देखील म्हटले जाते, म्हणजे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट किंवा आनंददायी चव.
- हाताने निवडलेले: कापणी करणारे फक्त सर्वात तरुण आणि सर्वात हिरवी चहाची पाने निवडतात. जाणकारांच्या मते, पहिल्या कापणीच्या या चहाच्या पानांचा 40-45 दिवसांनी होणाऱ्या दुसऱ्या कापणीच्या तुलनेत अतिशय उत्तम दर्जाचा असतो.
- वाफवलेले आणि हवेत वाळवलेले: पानांची कापणी झाल्यावर लगेचच वाफवण्याची प्रक्रिया होते जी साधारण 20 सेकंद टिकते. हे पानांचे ऑक्सिडायझेशन टाळण्यासाठी केले जाते. शिवाय, ते अमीनो ऍसिड आणि इतर पौष्टिक घटकांसह पानांना त्यांचा दोलायमान हिरवा रंग टिकवून ठेवण्यास सक्षम करते. ओलावा कमी करण्यासाठी पाने ब्लोअरमधून जातात. याव्यतिरिक्त, चहाचे प्रोसेसर वाळलेल्या चहाच्या पानांना सोप्या वर्गीकरण/डे-स्टेमिंगसाठी क्रश करतात. या अवस्थेनंतर तयार होणारा कच्चा माल अस्टेन्चा म्हणून ओळखला जातो, जो ग्रीन टी पावडर मॅच पावडरचा पूर्ववर्ती आहे.
- डे-स्टेम्ड आणि प्रतवारी: चहाची पाने समृद्ध हिरव्या माची पावडरमध्ये दगड-ग्राउंड होण्याआधी, फक्त उत्कृष्ट पाने माचीमध्ये ग्राउंड होतील याची खात्री करण्यासाठी ते डी-वेन आणि डी-स्टेम केले जातात. चहाचे प्रोसेसर आता त्यांना रंग, पोत आणि सुगंधानुसार कंटेनरमध्ये वर्गीकरण करतील; आणि चहाच्या गुणवत्तेचा दर्जा देण्यासाठी टेंचामध्ये गरम पाणी मिसळेल. प्रतवारी केल्यानंतर, चहाला त्याचे योग्य लेबलिंग केले जाईल. शेवटी, प्रोसेसर आता चहाला रेफ्रिजरेटेड रूममध्ये ठेवतील जिथे ते त्याची गुणवत्ता राखू शकेल.
- ग्राउंड इन मॅचा: शेवटी, मॅचा उत्पादन प्रक्रियेतील शेवटची पायरी म्हणजे पीसणे. टी प्रोसेसर उत्तम, गुळगुळीत पावडर पोत आणि उत्कृष्ट सुसंगतता मिळविण्यासाठी टेंचाला अॅस्टोनमिलवर आधार देतात. परिणामी, या प्रक्रियेमुळेच मॅचाचे नाव अक्षरशः ग्राउंड टी यावरून आले. शेवटी, मॅचा चहा पावडर व्हॅक्यूम पॅकिंगमधून जाते आणि नंतर ती शिपिंगसाठी तयार होईपर्यंत स्टोरेजमध्ये जाते.