लिंबूवर्गीय फळाची साल कँडी प्रक्रिया केलेली फळ उत्पादने आहेत जी पॅक केलेले पेय म्हणून वापरली जातात. प्रक्रिया केलेल्या शीतपेयांची बाजारपेठ भारतात मोठ्या ग्राहकांसह अस्तित्वात आहे जसे की: सुपरमार्केट, रेस्टॉरंट, हॉटेल्स, घाऊक आणि किरकोळ दुकाने. लिंबूवर्गीय पील कँडी प्लांटची स्थापना करणे ही व्यवसायाची कल्पना आहे जी 1554480 रुपयांच्या गुंतवणुकीसह अंदाजे 3,000 लिटर कँडीचे उत्पादन करू शकते, 26956800 रुपयांचा अंदाजे वार्षिक महसूल निर्माण करू शकते, 40% निव्वळ नफा मार्जिन आणि परतफेडीसह. 6 महिन्यांचा कालावधी.
उत्पादन क्षमता, तंत्रज्ञान आणि प्रक्रिया लिंबूवर्गीय संत्र्याच्या सालीचे कँडी
उत्पादन प्रक्रिया सोपी आहे परंतु अनेक टप्पे घेते. संत्र्यासारखी फळे गोळा केली जातात, धुवून धुतात. नंतर कोणतेही नुकसान दूर करण्यासाठी ते कापले जातात आणि नंतर फळांच्या आकारात वर्गीकृत केले जातात. फळे नंतर ज्यूसिंग मशीनमध्ये दिली जातात जिथे ती पिळून काढली जातात आणि नंतर फिनिशरकडे दिली जातात. येथे फिल्टर चाळणी गाळून लगदा आणि बिया काढून टाकल्या जातात. फिल्टर केलेले कॉन्सन्ट्रेट आता ब्लेंडिंग टाक्यांमधून जाते जे साखरेचे सेट मानक गाठले आहे याची खात्री करण्यासाठी एकाग्रतेतील नैसर्गिक साखर मोजतात. मिश्रण केल्यानंतर, रस दीर्घकाळ टिकावा यासाठी एकाग्रता पाश्चराइज केली जाते. हा रस आता रेफ्रिजरेशन रूममध्ये पाठवला जातो जिथे तो फनेलमधून प्लास्टिक किंवा पुठ्ठा कंटेनरमध्ये भरला जातो आणि पॅक केला जातो.
अशी अनेक फळे आहेत जी आपल्याला कापणीच्या हंगामात खायला आवडतात . पण जेव्हा आम्ही ऑफ सीझनमध्ये कोरीव काम करतो तेव्हा फळांच्या चवीतील कँडीला काहीही हरवू शकत नाही. जेव्हा तुम्ही किराणा दुकानात जाता आणि तुमच्या आवडत्या कँडीजचे फ्लेवर्स तपासता तेव्हा तुम्हाला विविध फ्लेवर्स मिळतात आणि त्यापैकी चॉकलेट आणि स्ट्रॉबेरी फ्लेवरच्या कँडीज सर्वात लोकप्रिय आहेत.
जर तुम्हाला कँडी उत्पादनाचा व्यवसाय सुरू करायचा असेल तर व्यवसाय सुरू करण्यापूर्वी तुम्हाला अनेक गोष्टी लक्षात ठेवाव्या लागतील. या लेखात आपण गुंतवणूक, यंत्रसामग्री, नफा, क्षेत्रफळ, मनुष्यबळ आणि इतर अनेक गोष्टींची माहिती देण्याचा प्रयत्न करू. बाजारात आणण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी तुम्ही नवीन फ्लेवर्स देखील जोडू शकता .
संत्री खाल्ल्यानंतर तुम्ही किती वेळा साल फेकून दिली आहे? की रस पिळून झाल्यावर अर्धा लिंबू फेकले?
जेव्हा फळांचा विचार केला जातो, तेव्हा आपण सामान्यतः कचरा (किंवा, आशेने, कंपोस्ट!) म्हणून विचार करतो त्याचे दुसरे जीवन फक्त शोधण्याची प्रतीक्षा करते: कँडी.
ते बरोबर आहे. त्या दोलायमान लिंबाच्या सालींचे रूपांतर गोड, तेजस्वी चवीमध्ये करता येते जे कुकीज, स्कोन्स आणि केकमध्ये उत्कृष्ट भर घालतात. सांगायला नको, ते स्वतःच खातात तेव्हा ते आनंददायी पदार्थ असतात.
कँडीड लिंबूवर्गीय फळाची साल म्हणजे काय?
मिठाईयुक्त लिंबूवर्गीय साले एका साध्या सिरपमध्ये उकळून कडू, तुरट कढईपासून मऊ, गोड कँडीमध्ये बदलली जातात. साले ब्लँच केल्याने (म्हणजेच, उकळत्या पाण्यात थोड्या काळासाठी बुडवून) त्यांची कडू चव निघून जाते, ज्यामुळे त्यांना स्वतःच खाणे सोपे होते.
लिंबू, द्राक्ष, पोमेलो, कुमकाट – तुम्ही कोणत्याही प्रकारच्या लिंबूवर्गीय सालीची कँडी करू शकता – जरी संत्री सर्वात सामान्य आहेत. सामान्यत: जाड साले असलेली फळे कँडींगसाठी सर्वोत्तम पर्याय बनवतात, कारण क्लेमेंटाईन्स सारखी पातळ कातडीची फळे काही वेळा उकळल्यानंतर कडक होऊ शकतात. आणि शक्य असल्यास, सेंद्रिय किंवा स्थानिक पातळीवर उगवलेल्या लिंबूवर्गापासून सुरुवात करा, कारण रसायनांनी फवारणी केलेल्या फळांना अप्रिय अवशिष्ट चव असू शकते.
या प्रकल्पासाठी लागणारी यंत्रे- लिंबूवर्गीय संत्र्याच्या सालीचे कँडी
फळ धुण्याच्या टाक्या
Fruit washing tanks
कलिंग आणि ग्रेडिंग मशीन
Culling &grading machine
ज्यूस एक्स्ट्रॅक्टर्स ( 50 लिटर क्षमता)
Juice extractors(50 Ltr capacity)
स्टीम जॅकेटेड केटल्स (३० लिटर)
Steam Jacketed Kettles(30Ltrs)
ढवळणारा
Stirrer
बेबी बॉयलर ( 30 किलो क्षमता)
Baby boiler(30kg capacity)
बाटली वॉशिंग आणि फिलिंग मशीन
Bottle washing and filling machine
चाचणी उपकरणे
Testing equipments
डिलिव्हरी व्हॅन ( रेफ्रिजरेटेड)
Delivery Van(Refrigerated)
फर्निचर
Furniture
स्टोरेज टाक्या
Storage tanks
एसएस भांडी
SS Utensils
एक्झॉस्ट पंखे
Exhaust fans
या व्यवसायासाठी लागणारा कच्चा माल – लिंबूवर्गीय संत्र्याच्या सालीचे कँडी
