तेल आणि वायू उद्योग हा महाराष्ट्र, गुजरात, किनारी कर्नाटकातील भारतातील एक नवीन आणि वाढणारा उद्योग आहे ज्यामध्ये दर्जेदार खानपान सेवांची उच्च मागणी आहे. केटरर्स तेल क्षेत्रावर असलेल्या तेल कामगारांना अन्न पुरवतात जे सामान्य शहरांपासून दूर असतात. त्यासाठी गतिशीलता आणि पोर्टेबल सेवांची आवश्यकता असेल. आधुनिक केटरिंग सेवेची स्थापना करणे फायदेशीर व्यवसाय असल्याचे सिद्ध होऊ शकते. या प्रकल्पाच्या स्थापनेसाठी एकूण 1797120 रुपयांच्या स्थिर खर्चाची आवश्यकता आहे आणि सुमारे 2880000 रुपयांचे खेळते भांडवल – दोन महिन्यांच्या परिचालन खर्चासाठी पुरेसे आहे. ऑपरेशनच्या पहिल्या वर्षात 40,547,520 रुपयांची कमाई करत आहे. 36% नफ्याच्या मार्जिनसह प्रकल्पाचा परतावा कालावधी 1 वर्ष आणि 3 महिन्यांचा आहे.
उत्पादन क्षमता, तंत्रज्ञान आणि प्रक्रिया
उत्पादन प्रक्रियेमध्ये स्थानिक आणि आंतरराष्ट्रीय खाद्यपदार्थ जसे की सँडविच, बर्गर, तळलेले चिकन, चिप्स, स्पॅगेटी, पिझ्झा, तांदूळ, याम्स, कसावा, उकडलेले आयरिश बटाटे, सर्व स्ट्यू आणि स्नॅक्स जसे की चिप्स, चिकन, फिश यासारखे पदार्थ तयार करणे समाविष्ट आहे. आणि पेये. उत्पादन दररोज 400 ग्राहकांना नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण देईल. गुंतवणूक स्केल, भांडवली आवश्यकता आणि उपकरणे
एका सामान्य तेलविहिरी संघात कुठेही 200 – 400 लोकांचा समावेश असेल. ही योजना एकूण 400 लोकांना खायला देण्यासाठी दोन साइटवर आधारित आहे. भांडवली आवश्यकता US$25,000 अंदाजे आहे
नवीन केटरिंग व्यवसाय सुरू करण्यासाठी संशोधन कसे करावे
तुम्हाला नक्की कोणत्या प्रकारचा केटरिंग व्यवसाय उघडायचा आहे हे जाणून घेणे आवश्यक आहे.
बहुतेक केटरर्स केक आणि पेस्ट्री सारख्या एकाच प्रकारच्या अन्नामध्ये माहिर असतात, तर बाकीचे अर्धे अनेक सेवा देतात, जसे की फुलांची व्यवस्था, शॅम्पेन कारंजे आणि बरेच काही.
त्यामुळे तुम्ही एकाच कॅटरिंग प्रकारावर किंवा अनेकांवर लक्ष केंद्रित करणे निवडले तरीही, तुम्ही तुमचा गृहपाठ पूर्ण केल्याची खात्री करा! हे यासाठी आहे की तुम्हाला काय व्यवहार्य आहे आणि तुम्ही संभाव्य ग्राहकांना काय ऑफर करू शकता हे जाणून घ्या:
सँडविच आणि सॅलड्स सारखे लंच किंवा ब्रंच फूड्स बिझनेस लंच, शालेय फंक्शन्स इत्यादी दरम्यान उत्तम असतात.
विवाहसोहळा
पदवी किंवा गोड 16 सारखे विशेष कार्यक्रम जेवण
मिष्टान्न जसे कुकीज, केक इ.
क्षुधावर्धक आणि कॉकटेल
वरील खरोखर तीन मुख्य श्रेणींमध्ये मोडतात: व्यवसाय ग्राहक, सामाजिक कार्यक्रम आणि सांस्कृतिक कार्यक्रम. तुमचे संशोधन मार्गी लागणे यशाचा मार्ग मोकळा करते!
तुमच्या भांडवलाचे स्रोत क्रमवारी लावा
बहुतेक केटरिंग व्यवसाय अयशस्वी होतात कारण त्यांनी वित्त आणि भांडवलाचे योग्य नियोजन केले नाही.
तुमच्या भांडवलाचे स्रोत लिहा आणि साइटवरील उपकरणे, भाडे खर्च, परवाने आणि इतर खर्चासाठी त्यांचा कार्यक्षमतेने वापर कसा करायचा ते लिहा. तुमच्या भांडवलासाठी योग्य स्त्रोतांबद्दल जाणून घेण्यासाठी तुमची संशोधन कौशल्ये वापरा. हे इतर गुंतवणूकदारांकडून, तुमच्या स्वतःच्या निधीतून किंवा बँकेच्या कर्जातून येत असू शकते.
भारतात केटरिंग व्यवसाय सुरू करण्यासाठी सरासरी बजेट साधारणतः रु. 20 लाख , ज्यामध्ये सुरुवातीच्या काही महिन्यांचा खर्च, स्वयंपाकघर भाडे, वाहतूक, परवाने आणि इतर परवानग्यांचा समावेश आहे. हे बजेट तुमच्या आवडीनुसार बदलू शकते. तुम्ही टेबल डेकोरेशन, नॅपकिन्स, कामगार इ. सारख्या लहान खर्चाची देखील नोंद घेतली पाहिजे.
कर्जाच्या बाबतीत तुम्ही बँकेची मदत घेऊ शकता. तुम्हाला फक्त तुमच्या बिझनेस प्‍लॅन आणि रेव्हेन्यू जनरेशन मॉडेलच्‍या मदतीने ते पटवून देण्‍याची आवश्यकता आहे. विविध बँकांमध्ये अशा अनेक योजना आहेत ज्या तुम्हाला कोणत्याही अडचणीशिवाय कर्ज मिळविण्यात मदत करतात.
केटरिंग उपकरणे चेकलिस्ट
टेबल सेटिंग्ज
कमीतकमी, जर तुम्ही बसून जेवण करत असाल तर तुम्हाला डिनर प्लेट्स, ब्रेड प्लेट्स आणि सॅलड प्लेट्सची आवश्यकता असेल. तुम्ही सूप कोर्स द्याल का? सूपचे भांडे घाला.
जर वाईन दिली जात असेल तर तुम्हाला पाण्याचे ग्लास आणि वाइन ग्लासेस , सॉसरसह कॉफीचे कप आणि भांडी लागतील. हातावर अतिरिक्त भांडी असणे नेहमीच चांगली कल्पना असते.
तुम्ही हे सर्व एका उघड्या टेबलावर ठेवणार नाही, त्यामुळे टेबलक्लोथ, नॅपकिन्स आणि सेंटरपीस विसरू नका. मीठ आणि मिरपूड, साखर आणि लोणी यासारख्या छोट्या अतिरिक्त गोष्टी आकर्षक सेटिंग्ज किंवा होल्डर्समध्ये समाविष्ट करा.
सेवा देणारी उपकरणे
तुम्हाला त्या बसलेल्या पाहुण्यांना तुमचे आश्चर्यकारकपणे तयार केलेले अन्न आणि पेय द्यावे लागेल, म्हणून ट्रे, बस टब आणि पाण्याचे घागरी सर्व्ह करण्यास विसरू नका. खरं तर, प्रत्येक सर्व्हिंग साफ केल्यानंतर त्या गलिच्छ पदार्थ ठेवण्यासाठी तुम्हाला अतिरिक्त बस टब हवे असतील.
बुफे उपकरणे
तुम्ही बुफे देत असल्यास तुम्हाला समान आयटमची आवश्यकता असेल, परंतु स्‍थानिकरण वेगळे असेल आणि तुम्हाला काही एक्स्ट्रा सामानाची आवश्यकता असेल. बुफे सेटिंगमध्ये आयटम अनवधानाने टाकले जाणे किंवा तुटणे अधिक सामान्य आहे.
उदाहरणार्थ, चांदीची भांडी रोलमध्ये ठेवता येतात. चाफिंग डिशेस चालू ठेवण्यासाठी तुम्हाला चाफिंग डिशेस आणि इंधन सेल देखील आवश्यक असतील. या पेशींना प्रारंभ करण्यासाठी लाइटर किंवा जुळणी आवश्यक असतील. सर्व्ह करण्यासाठी तुम्हाला चिमटे आणि मोठे चमचे तसेच किमान एक धारदार चाकू लागेल. त्या टर्की, हॅम किंवा भाजलेल्या मटणासाठी कटिंग बोर्डची आवश्यकता असेल आणि जागेवर कोणतीही गडबड साफ करण्यासाठी तुमच्या जवळ काहीतरी ठेवल्याची खात्री करा. आणि हे विसरू नका की बुफे टेबलला देखील सजावट आवश्यक आहे.
कॉफी/पेय स्टेशन
कॉफी किंवा इतर पेय स्टेशनला कॉफीसाठी एअर-पॉट्स, कॅफिनचे सेवन करू इच्छित नसलेल्यांसाठी डीकॅफ बॅकअप आणि गरम पाण्याचा स्त्रोत यासह स्वतःच्या उपकरणांची आवश्यकता असते. थंड पेयांसाठी बर्फाचे टब महत्वाचे आहेत आणि तुम्हाला येथे चष्मा आणि कॉफी कप किंवा मग यांचे वर्गीकरण देखील आवश्यक आहे. विविध प्रकारचे चहा आणि कोको आणि साखर आणि दुग्धशाळा पॅकेट घाला.
अतिथींना कचरा टाकण्यासाठी जवळपास कुठेतरी नीटनेटका कचरा टाकणे हा एक उत्तम स्पर्श आहे आणि तुमच्या कर्मचार्‍यांसाठी साफसफाई करणे खूप सोपे करते.
उपकरणांमध्ये अतिरिक्त आयटम
तुम्हाला ऑफ- प्रिमाइस केटरिंगसाठी देखील व्यावहारिक उपकरणांची संपूर्ण यादी आवश्यक असेल. गरम पदार्थ गरम आणि थंड पदार्थ थंड ठेवण्यासाठी तुम्हाला कॅम्ब्रो किंवा इतर प्रकारच्या इन्सुलेटेड कंटेनरची आवश्यकता असेल, मग तुम्ही घरामध्ये किंवा बाहेर सर्व्ह करत असाल. थंड पदार्थांसाठी कूलर हा खर्च वाचवणारा पर्याय असू शकतो.
गलिच्छ लिनेन आणि अन्न साठवण्यासाठी डिस्पोजेबल कंटेनर ठेवण्यासाठी कचरा पिशव्या सोबत घ्या. प्लॅस्टिक रॅप, टिन फॉइल, हँड सॅनिटायझर, पेपर टॉवेल, कचरा आणि कचरा टाकण्यासाठी डिस्पोजेबल पिशव्या विसरू नका.
केटरिंग व्यवसायासाठी मेनू तयार करा
कॅटरिंग व्यवसाय कसा सुरू करायचा याचा विचार करताना सर्वात मजेदार पायरी म्हणजे तुमचा मेनू तयार करणे आणि नंतर तुमच्या स्वतःच्या पदार्थांची चाचणी घेणे!
तुमचा मेनू तयार करताना, विविधता सुनिश्चित करण्यासाठी या चरणांचे अनुसरण करा:
मसालेदार आणि नॉन-मसालेदार पर्यायांसारख्या वेगवेगळ्या चवीनुसार विविध पर्याय ऑफर करा. तुम्ही केवळ विशिष्ट पाककृतीमध्ये माहिर असलात तरीही, तुमचा मेनू अनेक चवींना आकर्षित करेल याची खात्री करा.
शाकाहारी आणि शाकाहारी पर्याय ऑफर करा.
तुमच्या मेनूमध्ये आटोपशीर आकार असल्याची खात्री करा, विशेषत: तुम्ही स्वयंपाक करण्यात निपुण आहात अशा अन्नासह, कारण ते तुम्ही सहज मिळवू शकता अशा घटकांसह बनवलेले आहे.
तुमच्या खानपान व्यवसायासाठी अतिरिक्त भांडवल ठेवा
केटरिंग व्यवसाय विक्रीच्या तारखांवर आणि पूर्णतेसाठी स्वयंपाक करण्यावर अवलंबून असल्याने, काहीतरी चूक झाल्यास तुम्ही पैसे बाजूला ठेवणे अत्यावश्यक आहे. लक्षात ठेवा, तुम्ही कच्च्या उत्पादनांवर काम करत आहात, त्यामुळे जर एखादी गोष्ट जळली किंवा चव येत नसेल तर तुम्हाला पुन्हा सुरुवात करावी लागेल.
आणि जर तुमचे बजेट चांगले नसेल, तर तुम्ही अडचणीत येऊ शकता.
अतिरिक्त पैसे आपल्याला अनपेक्षित गोष्टींसाठी तयार करण्याची परवानगी देतात. तुमच्याकडे एखादे ठिकाण बुक केले असल्यास आणि तुमच्या क्लायंटने आणखी दहा लोकांना जोडण्याचे ठरवले आणि आता तुम्हाला बाहेर जाऊन दहा अतिरिक्त डिश सेट खरेदी करावे लागतील, असे करण्यासाठी तुमच्याकडे पैसे आहेत. तुमची व्हॅन बिघडली तर ती दुरुस्त करण्यासाठी तुमच्याकडे पैसे आहेत. गॅसच्या किमती वाढल्या तर तुमच्याकडे तसे करण्यासाठी पैसे आहेत.
तुमचे परवाने आणि परवाने मिळवा
आता आपल्या व्यवसाय योजनेसह पुढे जाण्याची वेळ आली आहे. आम्ही भारतात केटरिंग व्यवसायाच्या नोंदणीसाठी निकष सूचीबद्ध केले आहेत. एकदा का तुमच्याकडे हे झाले की, तुम्ही FSSAI कडून मूळ विक्रेत्याच्या नोंदणीसाठी अर्ज करू शकता, ज्यासाठी तुम्हाला वर्षाला फक्त शंभर रुपये मोजावे लागतील. ही नोंदणी तुम्ही कोणती मुदत निवडता त्यानुसार एक वर्ष किंवा पाच वर्षांसाठी वैध आहे.
एकदा तुम्ही तुमचा व्यवसाय वाढवला आणि तुमची उलाढाल वर्षाला 12 लाखांपेक्षा जास्त वाढवायला सुरुवात केली, तरच तुम्हाला इतर काही परवाने आणि परवाने आवश्यक आहेत. परंतु त्या सर्वाआधी, खालील पॅरामीटर्सची काळजी घेतली जात असल्याची खात्री करून तुम्हाला तुमचा FSSAI परवाना मिळाला आहे याची खात्री करा.
येथे आवश्यक असलेले परवाने नमूद केले आहेत. हे परवाने विविध प्रकारच्या व्यवसायांसाठी आहेत, त्यामुळे तुमच्या व्यवसायासाठी तुम्हाला कोणते आवश्यक आहे ते पहा. आरोग्य व्यापार, घर, दुकान आणि आस्थापना, जीएसटी नोंदणी, अग्निशमन विभागाकडून एनओसी इत्यादी तपासा.
फूड एस्टॅब्लिशमेंट लायसन्स – हा सर्व प्रकारच्या केटरिंग व्यवसायांसाठी असणे आवश्यक आहे. एक प्राप्त करण्यासाठी, तुमची राज्य अनुपालनाद्वारे तपासणी केली जाईल. तुमची स्वयंपाकघरातील जागा आणि कर्मचारी सर्वांनी तपासणीसाठी पुरेशी तयारी केली पाहिजे.
मद्य परवाना – जर तुम्ही अल्कोहोलचा समावेश असलेल्या कोणत्याही कार्यक्रमात किंवा पार्ट्यांमध्ये सेवा देत असाल, तर तुम्ही अल्कोहोल परवाना प्राप्त केला आहे याची खात्री करणे आवश्यक आहे.
इतर परवाने किंवा परवाने – इतर राज्य एजन्सी आणि अधिकार क्षेत्र अन्न आणि पेय क्षेत्रावर काही अतिरिक्त परवाने आणि परवानग्या लागू करू शकतात. तुम्हाला गुणवत्ता हमी आणि आरोग्य विमा मिळू शकतो. इतर महत्त्वाचे परवाने म्हणजे अग्निशमन आणि पाण्याचे परवाने, सांडपाणी परवाने आणि तुमचे कामगार 18 वर्षांपेक्षा जास्त वयाचे असल्याची खात्री करण्यासाठी परवाने.
भांडवल गुंतवणूक
| भांडवली गुंतवणूक वस्तू | युनिट्स | क्वाटी | @ | एकूण |
| ब्लेंडर | नाही | 6 | 3600 | 21600 |
| फ्रिज | नाही | 3 | 28800 | 86400 |
| कटलरी | सेट्स | 60 | 1440 | 86400 |
| फर्निचर | नाही | – | 72000 | 72000 |
| स्वयंपाक उपकरणे | नाही | – | 216000 | 216000 |
| संगीत प्रणाली, टीव्ही आणि संगणक | नाही | 3 | 28800 | 86400 |
| अन्न गरम करणारे, | नाही | 6 | 7920 | 47520 |
| मिक्सर आणि फ्लास्क | 10 | 30 | 21600 | 0 |
| डिलिव्हरी व्हॅन | नाही | 1 | 504000 | 504000 |
| पुष्पगुच्छ सेट | सेट्स | 5 | 25200 | 126000 |
| गॅस आणि पाण्याच्या टाक्या | नाही | 2 | 144000 | 144000 |
| सजावट साहित्य, रिक्त क्रेट्स | नाही | – | 39600 | 39600 |
| असेच थांबा जनरेटर | नाही | 1 | 57600 | 57600 |
| प्लेट्स आणि इतर स्वयंपाकघर सुसज्ज | – | 288000 | 288000 | |
| एकूण | 0 | 1797120 |
उत्पादन आणि ऑपरेटिंग खर्च
| किंमत आयटम | युनिट्स | युनिट | संख्या / | पीडीएन | पीडीएन | Pdn |
| खर्च / | कॉस्ट / | खर्च / | ||||
| दिवस | मंथ | वर्ष | ||||
| खाद्यपदार्थ | Bchs | – | – | 21600 | 561600 | 6739200 |
| सॉस आयटम | कि.ग्रा | – | – | 10080 | 262080 | 3144960 |
| पेय (पाणी, सॉडर इ) | सीटी | – | – | 14400 | 374400 | 4492800 |
| मसाले, पाककला तेल, साखर इ (सीझनिंग्ज) | कि.ग्रा | – | – | 2160 | 56160 | 673920 |
| इतर साहित्य | – | 1440 | 37440 | 449280 | ||
| उप-एकूण | – | 49680 | 1291680 | 15500160 |
सामान्य खर्च (ओव्हरहेड्स)
| श्रम | 36000 | 432000 |
| उपयुक्तता | 28800 | 345600 |
| गॅस आणि कोळसा | 21600 | 259200 |
| गणवेश | 2880 | 34560 |
| 0 | 0 | |
| स्वच्छता आणि शौचालय | 14400 | 172800 |
| विविध खर्च | 7200 | 86400 |
| घसारा | 37440 | 449280 |
| उप-एकूण | 148320 | 1779840 |
| एकूण परिचालन खर्च | 1440000 | 17280000 |
प्रोजेक्ट उत्पादन खर्च आणि किंमत
| आयटम | दिवस / | संख्या / वर्ष | @ | पीडीएन | यूपीएक्स | टी / रेव्ह |
| दिवस | खर्च / | |||||
| वर्ष | ||||||
| खाद्यपदार्थ | 400 | 124,800 | 74.16 | 9279360 | .. | 31,449,600 |
| पेये | 330 | 102,960 | 31.68 | 3288960 | 0.5 | 3,706,560 |
| चहा | 300 | 93,600 | 33.12 | 3067776 | 0.8 | 5,391,360 |
| एकूण | 1030 | 0 | 7104672 | 40,547,520 |
नफा विश्लेषण
| नफा आयटम | प्रती दिन | दरमहा | दर वर्षी |
| महसूल | 129960 | 3378960 | 40547520 |
| कमी: पीडीएन आणि ऑपरेटिंग खर्च | 55368 | 1440000 | 17280000 |
| नफा | 74592 | 1938960 | 23267520 |