ही व्यवसाय कल्पना बिस्किटांचे उत्पादन आणि मार्केटिंगसाठी आहे. बिस्किटे कन्फेक्शनरी उत्पादने आहेत आणि ते वेगवेगळ्या आकाराच्या लहान पातळ उत्पादनांचा, मऊ ठिसूळ पोत असलेल्या अभिरुचीचा संदर्भ देतात. वेगवेगळ्या देशांमध्ये वेगवेगळ्या नावांनी त्यांचा उल्लेख केला जातो. महसूल दर वर्षी 101,088,000 रूपये असा अंदाज आहे. गुंतवणूकीच्या कालावधीवरील परतावा खरोखर कमी आहे म्हणजे 2 महिने आणि या गुंतवणूकीचा निव्वळ नफा 92%आहे.
बिस्किट उत्पादन प्रक्रिया
या प्रक्रियेत गव्हाचे पीठ, साखर, मार्जरीन, दूध आणि पाणी मळलेल्या मिक्सरमध्ये एकत्र केले जाते. नंतर पीठ बेकिंग पावडरमध्ये मिसळले जाते आणि सुमारे तीन तास ठेवले जाते. नंतर तयार केलेले पीठ बिस्किट मोल्डिंग, स्टॅम्पिंग आणि कटिंग मशीनमधून जाते आणि शेवटी ओव्हनमध्ये भाजले जाते. नंतर बिस्किटे थंड, क्रमवारी आणि व्यवस्थित पॅक केली जातात.
बिस्किट पीठ थोडे कमी लवचिक आहे. हे गुळगुळीत आणि मऊ आहे आणि उत्कृष्ट प्लास्टीसिटी आहे. बिस्किटांची रचना तुलनेने कॉम्पॅक्ट असली आणि सच्छिद्रतेचे प्रमाण थोडे असले तरी तेलाच्या जास्त प्रमाणामुळे उत्पादनाचा पोत अत्यंत सैल असतो आणि जेवताना तोंडात वितळल्यासारखे वाटते. यात खोल नमुने, मजबूत त्रिमिती आणि नक्षीसारखे दिसणारे नमुने आहेत. ब्लॉक आकार सामान्यतः फार मोठा नसतो, परंतु बिस्किटांना तडा जाऊ नये म्हणून काप जाड असतात.
बिस्किट उत्पादन ऑपरेशनचे तांत्रिक मुद्दे
- बिस्किट कणकेची पावडर समायोजित करा
बिस्किटच्या पिठामध्ये मोठ्या प्रमाणावर सहाय्यक सामग्री असल्यामुळे , पीठ मिक्स करताना थोडे पाणी जोडले जाते, म्हणून ते सामान्यतः वापरले जात नाही किंवा थोड्या प्रमाणात सरबत वापरले जात नाही, परंतु मुख्यतः साखर. आणि मोठ्या प्रमाणावर चरबी असल्यामुळे, द्रव विरघळल्याने कणिकातील चरबी “तेलकट” होण्यापासून रोखण्यासाठी वापरता येत नाही . जर “तेल चालवण्याची” घटना घडली, तर पीठ तयार झाल्यावर पूर्णपणे एकसंध होईल आणि उत्पादन सुरळीत होणार नाही.
“तेल चालू” टाळण्यासाठी, केवळ घन चरबी वापरणे आवश्यक नाही, तर कणिकातील चरबी घट्ट अवस्थेत आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी कणकेचे तापमान 19-20 डिग्री सेल्सियस राखणे आवश्यक आहे. उन्हाळ्यात उत्पादन करताना, वापरलेला कच्चा माल आणि सहाय्यक साहित्य थंड केले पाहिजे. उदाहरणार्थ, पीठ कोल्ड स्टोरेजमध्ये ठेवले पाहिजे आणि आहार दरम्यान तापमान 18 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे: ग्रीस आणि चूर्ण साखर देखील कोल्ड स्टोरेजमध्ये ठेवावी; पावडर मिक्स करताना जोडलेले पाणी बर्फाच्या पाण्याचा किंवा ठेचलेल्या बर्फाचे तुकडे असू शकते). कणकेचे तापमान समायोजित आणि नियंत्रित करा. बिस्किट पीठ मिक्स करताना घटकांची क्रमवारी कुरकुरीत बिस्किटांसारखीच असते आणि मिक्सिंगची वेळ अंदाजे समान असते. मिक्सिंग ऑपरेशन दरम्यान, जरी कूलिंग उपाय स्वीकारले गेले आणि तेल आणि साखर सारख्या मोठ्या प्रमाणात सहाय्यक सामग्री वापरली गेली, मिक्सिंग ऑपरेशन दरम्यान ग्लूटेन वाढवण्याची डिग्री कमी केली जाणार नाही. याचे कारण असे की ते मिक्सिंग प्रक्रियेदरम्यान सिरप वापरत नाही, आणि जोडलेले पाणी जरी साहित्य सुसज्ज झाल्यानंतर पावडर साखरेचा काही भाग विरघळू शकते, तरीही ते सरबताइतके जास्त नाही. हे अद्याप ग्लूटेन प्रथिने जलद शोषून आणि मॉइस्चराइझ करू शकते, अशा प्रकारे ग्लूटेनचे विशिष्ट प्रमाणात मॉइस्चरायझेशन सुनिश्चित करते. जर कणकेचे तापमान योग्यरित्या नियंत्रित केले गेले, तर बिस्किटच्या पिठाला जास्त ग्लूटेन सूज येण्याची शक्यता नाही, म्हणून या प्रकारच्या कणकेचे पीठ समायोजन ऑपरेशन अद्याप मर्यादित सूज नियंत्रित करण्याच्या तत्त्वाचे पालन करणे आवश्यक आहे.
- बिस्किट तयार करणे
उन्हाळ्याच्या ऑपरेशन दरम्यान तापमान वाढ टाळण्यासाठी , पीठ खूप चिकट नाही. म्हणून, प्रक्रिया प्रक्रियेदरम्यान उभे राहणे आणि दाबणे सामान्यतः आवश्यक नसते. पावडर समायोजित केल्यानंतर , ते थेट फॉर्मिंग प्रक्रियेत प्रविष्ट केले जाऊ शकते . . बिस्किट पीठ रोल प्रिंटिंग, एक्सट्रूझन, एक्सट्रूझन, वायर कटिंग आणि इतर मोल्डिंग पद्धतींद्वारे तयार केले जाऊ शकते, परंतु सामान्यत: प्रिंटिंग आणि मोल्डिंग पद्धती वापरत नाहीत. मोल्डिंग पद्धती निवड विविध वाण गरजा पूर्ण नाही फक्त, पण आहे वेळी त्याच वेळी नविन मध्ये परत आणि मिक्सिंग पासून डोक्यावर टाळण्यासाठी शक्य तितकी डोक्यावर निर्माण होत नाही की काठ पद्धतीचा वापर करण्यात आहे पीठ, ज्यामुळे पीठाचे तापमान वाढते. उत्पादन प्रक्रियेत रोल-कटिंग मोल्डिंगचे डोके असते, त्यामुळे वातानुकूलित नसलेल्या कार्यशाळांमध्ये बिस्किट पीठ उन्हाळ्यात ही मोल्डिंग पद्धत वापरत नाही.
- बिस्किट शिजवणे
बिस्किट रेसिपीच्या दृष्टीकोनातून, मोठ्या प्रमाणात साखर आणि तेलामुळे, उच्च-तापमान आणि अल्प-वेळ बेकिंग प्रक्रिया वापरणे वाजवी आहे. सामान्य परिस्थितीत, केक केंद्र थर 100 ~ 110 वाढू शकते ℃ मध्ये सुमारे 3 मिनीटे, पण या बिस्किट प्रकारची ब्लॉक आकार 50% 100% लहान बिस्किट तो एक आहे करते की जास्त दाट आहे समान पृष्ठभागाखालील लहान बिस्किटापेक्षा जास्त आर्द्रता, त्यामुळे हाय-स्पीड बेकिंग वापरता येत नाही. सहसा बेकिंग प्रक्रिया अटी 250 आहेत ℃ . 5 ~ 6 मिनीटे बेक केल्यानंतर, बिस्किट बहुतेक वेळा पृष्ठभागाच्या अति विकृतीला बळी पडतात . पीठ समायोजित करण्याव्यतिरिक्त, ग्लूटेन सूज पदवी योग्यरित्या वाढवून समायोजित केली पाहिजे. याव्यतिरिक्त, बिस्किट सेटिंग स्टेज दरम्यान ओव्हनच्या मध्य भागात तापमान नियंत्रणाकडे लक्ष दिले पाहिजे. मध्यम क्षेत्रातील गरम आणि दमट हवा थेट बाहेर टाकणे ही नेहमीची पद्धत आहे.
- बिस्किट छान
बिस्किटमध्ये साखर आणि तेलाचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे उच्च तापमानात आर्द्रता कमी असली तरीही उत्पादन खूप मऊ असते. उत्पादन पृष्ठभागावरील तापमान सुमारे 180 पोहोचू शकता ℃ , तो फक्त भट्टीतून बाहेर आहे तेव्हा तो वाकलेली आणि विकृत रूप टाळण्यासाठी आवश्यक आहे. बेकिंगच्या शेवटी बिस्किटांची आर्द्रता 8%पर्यंत पोहोचते. शीतकरण प्रक्रियेदरम्यान, जसजसे तापमान हळूहळू कमी होत जाते, ओलावा सतत अस्थिर होत राहतो आणि जेव्हा ते खोलीच्या तपमानाच्या जवळ असते तेव्हा ओलावा कमी मूल्यापर्यंत पोहोचतो. स्थिरतेच्या कालावधीनंतर, ते हळूहळू हवेतील ओलावा शोषून घेते. जेव्हा खोलीचे तापमान 25 डिग्री सेल्सिअस असते आणि सापेक्ष आर्द्रता 85%असते, तेव्हा बेकिंगपासून ओलावापर्यंत मूल्यापर्यंत पोहोचण्याचा थंड वेळ सुमारे 6 मिनिटे असतो आणि आर्द्रतेची सापेक्ष स्थिरता वेळ 6 ते 10 मिनिटे असते. म्हणून, बिस्किटांचे पॅकेजिंग स्थिर टप्प्यात केले पाहिजे.
बिस्किट उत्पादन युनिटचा फायदा :
- लहान पदचिन्ह.
- लवचिक उत्पादन.
- सर्व प्रकारच्या बिस्किटांचे उत्पादन करा . (Squeezed बिस्किट चे, कट बिस्किट चे ताणलेली, बिस्किट चे)
- ग्राहकाच्या उत्पादन गरजेनुसार साचा आपल्या इच्छेनुसार बदलला जाऊ शकतो आणि ग्राहकाच्या गरजेनुसार साचा सानुकूलित केला जाऊ शकतो.
- उत्पादनाचे वजन प्लस किंवा वजा 3 % मध्ये नियंत्रित केले जाते .
- पीएलसी आणि टच स्क्रीन कंट्रोल, सर्व वैयक्तिक मोटर ड्राइव्हचे प्रत्येक ऑपरेशन 36 भिन्न फॉर्म्युलेशन साठवू शकते.
- ते वेगळे करणे, हलवणे आणि स्वच्छ करणे सोयीचे आहे .
बिस्किट उत्पादन लाइन रचना
बिस्किट उत्पादन लाइनमध्ये कणिक मिक्सर, होईस्ट (टिपिंग मशीन), फीडर (स्टेकर), रोलिंग मशीन, टफनेस (रोल-कट प्रिंटिंग) फॉर्मिंग मशीन, सेपरेटर, बायपास रिसायकलिंग मशीन, फर्नेस एंटरिंग मशीन, फर्नेस कन्व्हेयर (फर्नेस नेट ड्राइव्ह), बोगदा ओव्हन (इलेक्ट्रिक फर्नेस किंवा गॅस फर्नेस), ओव्हन-आउट पीलिंग मशीन, इंधन इंजेक्शन मशीन, ऑइल फिल्टर, कूलिंग लाइन, बिस्किट फिलिंग मशीन आणि इतर उत्पादन रेषा. कार्यशाळेचे मानक 80 ते 200 मीटर पर्यंत आहे.
1 क्षैतिज पावडर मिक्सर
क्षैतिज पावडर मिक्सर सहा-ब्लेड मिक्सिंग ब्लेड स्वीकारतो आणि प्रत्येक वेळी पावडर 125-175 किलोवर समायोजित केली जाऊ शकते. यात बकेट इन्व्हर्टिंग आणि बकेट लिफ्टिंग डिव्हाइस आहे. कणिक पटकन आणि एकसारखे मिक्स करावे.
2 लॅमिनेटर
लॅमिनेटिंग मशीन हे बिस्किट बनवण्याच्या मशीनसह वापरले जाणारे एक सहायक उपकरण आहे. हे मशिन परस्पर क्रिया करून कणिक दाबते, ट्रॉली वारंवार लॅमिनेटेड केली जाते, थरांची संख्या मर्यादित नसते आणि ती कुरकुरीत पसरवणाऱ्या यंत्रासह सुसज्ज असते आणि लॅमिनेटेड कणिक तयार करणाऱ्या मशीनला पाठवले जाते. या यंत्राद्वारे तयार केलेले बिस्किट स्पष्टपणे स्तरित आहे आणि त्याला चवदार चव आहे . , कुरकुरीत, बिस्किटांची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी मुख्य उपकरणे आहेत, सोडा बिस्किटांच्या उत्पादनासाठी उपकरणे आहेत.
3 मुख्य कामगिरी वैशिष्ट्ये:
- रोलिंग प्रभाव चांगला आहे, आणि दाबलेल्या कणकेच्या पट्टीची जाडी एकसमान आहे.
- नियंत्रण पद्धतशीर आहे, आणि ऑपरेशन सोयीस्कर आहे. टॅब्लेटची जाडी (समायोजनाची जाडी संख्या द्वारे प्रदर्शित केली जाते) आणि लॅमिनेशनची संख्या मनमानीपणे समायोजित केली जाऊ शकते.
4 मशीन तयार करणे
बिस्किट उत्पादन रेषेचे एक महत्त्वाचे उपकरण आहे फॉर्मिंग मशीन. मशीन दोन प्रकारच्या रोल कटिंग आणि रोल प्रिंटिंगसह कॉन्फिगर केले जाऊ शकते आणि संयोजनात देखील कॉन्फिगर केले जाऊ शकते. फंक्शन्स मनमानीपणे एकत्र करता येतात, ओव्हन सीट, तीळ, शुगर स्प्रेडर, अॅडव्हान्स आणि परफेक्ट स्ट्रक्चरसह सुसज्ज करता येतात, रोल कटिंग मोल्डिंगचा वापर कठीण बिस्किटे तयार करण्यासाठी केला जातो, रोल प्रिंटिंग मोल्डिंगचा वापर कुरकुरीत बिस्किटे तयार करण्यासाठी केला जातो, मशीन बनवता येते, त्यावर असू शकते समान उत्पादन रेषा हे विविध रंगांच्या बिस्किटांचे उत्पादन करते, जे रंग, सुगंध आणि चव एकत्रित करते आणि मशीन लवचिक आहे, जाडी आणि पातळपणासाठी समायोजित केली जाऊ शकते, कमी आवाज आणि उच्च कार्यक्षमतेचे फायदे आहेत. हे सर्व प्रकारचे उच्च आणि मध्यम दर्जाचे बिस्किटे, खारट, गोड, जाड आणि पातळ बिस्किटे तयार करण्यासाठी योग्य आहे.
5 दूर इन्फ्रारेड इलेक्ट्रिक ओव्हन, सुपरकंडक्टिंग ऑइल ओव्हन, गॅस ओव्हन
बिस्किटांच्या उत्पादनासाठी ओव्हन हे उपकरणे आहेत , आणि प्रगत तंत्रज्ञान आणि उच्च कार्यक्षमता आणि ऊर्जा बचत असलेली ओव्हन ही उच्च-गुणवत्तेची बिस्किटे तयार करण्यासाठी आणि उत्पादन खर्च कमी करण्यासाठी एंटरप्रायझेसची पूर्वअट आहे.
<1> दूर-इन्फ्रारेड इलेक्ट्रिक ओव्हनची रचना प्रामुख्याने फर्नेस बॉडी, दूर-अवरक्त हीटिंग घटक (दूर-अवरक्त इलेक्ट्रिक हीटिंग ट्यूब किंवा क्वार्ट्ज ट्यूबसह), ओव्हन ट्रान्समिशन डिव्हाइस, ओलावा एक्झॉस्ट सिस्टम आणि विद्युत नियंत्रण प्रणाली.
6 मुख्य वैशिष्ट्ये:
- उच्च कार्यक्षमता आणि ऊर्जा बचत: उच्च औष्णिक कार्यक्षमता, चांगली वीज बचत परिणाम, 30%पेक्षा जास्त पोहोचणे, आणि स्वच्छताविषयक परिस्थिती आणि दीर्घ सेवा आयुष्य.
- फर्नेस बॉडीची एक अद्वितीय रचना आहे आणि त्याची थर्मल इन्सुलेशन कामगिरी राष्ट्रीय मानकांच्या आवश्यकतांपेक्षा जास्त आहे.
- ओव्हनचे तापमान आपोआप नियंत्रित होते. नियंत्रण प्रक्रियेस वारंवार पॉवर-ऑन आणि पॉवर-ऑफची आवश्यकता नसते, विविध बिस्किटांना आवश्यक असलेले आदर्श तापमान पूर्ण करण्यासाठी एकसमान उष्णता विकिरण घनता प्राप्त करणे. यात उच्च विश्वसनीयता, उच्च समायोजन अचूकता, दीर्घ सेवा आयुष्य आणि सोपे नियंत्रण आहे. आवाज
<2> सुपरकंडक्टिंग ऑइल फर्नेसची रचना प्रामुख्याने फर्नेस बॉडी आणि बॉयलरचे उष्णता हस्तांतरण तेल (ऑइल पाईप्स, ऑईल पंप आणि वाल्व्हच्या मालिकेसह) बनलेली असते. ओव्हन कन्व्हेयिंग डिव्हाइस आणि ओलावा एक्झॉस्ट सिस्टम बनलेले आहे. बॉयलर सामान्य दाबाने गरम रस्ता तेल गरम करतो, आणि गरम रस्ता तेल भट्टीमध्ये वितरीत केलेल्या विविध तेल पाईप्समध्ये तेल पंपद्वारे वितरीत केले जाते आणि भट्टी तेजस्वी उष्णतेने गरम होते. तापमान 300 पोहोचू शकता ℃ , आणि प्रत्येक तापमान आणि दाब तापमान समायोजन आहे सुविधाजनक आणि विश्वसनीय.
<3> गॅस ओव्हन
बेकिंग प्रोग्राम PLC द्वारे नियंत्रित केला जातो, चार झोन आणि स्वयंचलित तापमान नियंत्रणासाठी आठ विभाग आणि एक निरीक्षण विंडो. आयातित बर्नर आणि गॅस नियंत्रण प्रणाली स्वीकारा.
भांडवलाची गुंतवणूक आवश्यकता
| भांडवली गुंतवणूक वस्तू | युनिट्स | क्वाटी | @ | रक्कम |
| विट ओव्हन | Unit | 1 | 180,000 | 180,000 |
| कणिक मिक्सर | Unit | 1 | 126,000 | 126,000 |
| वजनकाटा | Unit | 2 | 5,400 | 10,800 |
| ट्रे | Unit | 5 | 720 | 3,600 |
| gloves | Unit | 1 | 3,600 | 3,600 |
| बेकिंग ट्रे | Unit | 50 | 1,080 | 54,000 |
| पॅकिंग साहित्य (किलो) | Unit | 200 | 108 | 21,600 |
| व्हॅन | Unit | 1 | 1,872,000 | 1,872,000 |
| मशीनरीवरील टीसी | 2,271,600 |
उत्पादन आणि ऑपरेटिंग खर्च
| किंमत आयटम | युनिट्स | @ / | दिवस / | पीडीएन खर्च / | पीडीएन खर्च / | पीडीएन खर्च |
| दिवस | दिवस | दिवस | महिना | वर्ष | ||
| गव्हाचे पीठ | किलो | 2 | 20 | 2880 | 74880 | 898560 |
| साखर | किलो | १. 1.2 | 50 | 4320 | 112320 | 1347840 |
| स्वयंपाकाचे तेल | लेटर | 2 | 40 | 5760 | 149760 | 1797120 |
| सरपण | टोन | 13.5 | 3 | 2952 | 75816 | 909792 |
| मार्जरीन | किलो | 4.8 | 12 | 4147.2 | 107856 | 1293912 |
| नॉन चरबी दूध पावडर | किलो | २. 2.5 | 30 | 5400 | 140400 | 1684800 |
| मीठ | किलो | 0.2 | 5 | 72 | 1872 | 22464 |
| उप-एकूण | 25488 | 662904 | 7954488 |
सामान्य खर्च (ओव्हरहेड्स)
| उपयुक्तता ( पाणी आणि शक्ती) | 3600 | 43200 |
| श्रम | 3600 | 43200 |
| भाड्याने | 9000 | 108000 |
| विविध खर्च | 3600 | 43200 |
| घसारा ( मालमत्ता (बंद लिहा) खर्च) | 47304 | 567936 |
| उप-एकूण | 67104 | 805536 |
| 0 | 0 | |
| एकूण परिचालन खर्च | 730008 | 8760024 |
प्रकल्प उत्पादन खर्च आणि किंमतीची रचना
| आयटम | Quantity/ दिवस | Quantity produced संख्या / वर्ष | @ | पीडीटीएन खर्च / वर्ष | यूपीएक्स | टीआर |
| बिस्किटे | 9,000 | 2,808,000 | 2.88 | 8760024 | 36 | 101088000 |
नफ्याचे विश्लेषण
| नफा आयटम | प्रती दिन | दरमहा | दर वर्षी |
| महसूल | 324,000 | 8,424,000 | 101,088,000 |
| उत्पादन आणि ऑपरेटिंग खर्च कमी | 28,080 | 730,008 | 8,760,024 |
| नफा | 295,920 | 7,693,992 | 92,327,976 |